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那些上門(mén)做飯的年輕人
來(lái)源:搜狐 發(fā)表于2024-11-06 20:54:49 編輯:時(shí)寒峰
摘要: 原標(biāo)題:那些上門(mén)做飯的年輕人 午后,瓢潑大雨。她熟練地入戶(hù)洗菜、切菜、炒菜忙而有序。大約半小時(shí),色香味俱全的兩菜一湯新鮮出爐。她把飯菜用保

  原標(biāo)題:那些上門(mén)做飯的年輕人

  午后,瓢潑大雨。她熟練地入戶(hù)洗菜、切菜、炒菜……忙而有序。大約半小時(shí),色香味俱全的兩菜一湯新鮮出爐。她把飯菜用保鮮膜包好,熟練地把廚房收拾干凈,默默推門(mén)離開(kāi)。

  這是魏梨今天服務(wù)的第三家客戶(hù),客戶(hù)是一位經(jīng)常出差的“空中飛人”。由于單身且時(shí)間緊張,這個(gè)客戶(hù)在網(wǎng)上聯(lián)系她定期為自己做清淡的減脂餐。“我有客戶(hù)家鑰匙,開(kāi)門(mén)做完飯走人就好。小姐姐還有半小時(shí)到家,不用等她回來(lái)。”魏梨來(lái)這家做飯已兩月有余,這是她們之間的默契。

  找到新思路,開(kāi)啟新事業(yè)的大門(mén)

  2021年,整理收納師被列入人社部公布的新工種之一,隨之而來(lái)的上門(mén)喂貓、遛狗、美甲等服務(wù)也異軍突起。近兩年,根據(jù)客戶(hù)需求而定制的個(gè)性化上門(mén)服務(wù)被越來(lái)越多人關(guān)注。

  魏梨第一次看到“上門(mén)做飯”幾個(gè)字時(shí),就心生向往。“干銷(xiāo)售干得不開(kāi)心,但我又不想認(rèn)輸。我瀏覽社交平臺(tái)時(shí),發(fā)現(xiàn)北京有些居家辦公的單身青年、孕婦、帶孩子沒(méi)空做飯的人,不少有請(qǐng)人上門(mén)做飯的需求,就想著也許我能試試?”魏梨是個(gè)執(zhí)行力很強(qiáng)的人,想到就去做!她下決心離開(kāi)公司,在社交平臺(tái)上發(fā)布內(nèi)容,上門(mén)做飯之路就這么開(kāi)啟了。

  如今上門(mén)做飯接近一年,魏梨越發(fā)堅(jiān)定要在這條路上繼續(xù)走下去。對(duì)她來(lái)說(shuō),她終于找到了能將自己的能力和興趣完美結(jié)合的職業(yè),即便每周無(wú)休、一天跑六家也不覺(jué)得累。“我不僅愛(ài)給自己做飯,還愛(ài)給家人和朋友做飯,至今零差評(píng)。”身為重慶人,她最?lèi)?ài)做的是水煮魚(yú)和毛血旺,周末還會(huì)自制甜品,做多了就送給親朋好友。烹飪本就是她在快節(jié)奏生活中釋放壓力的方式。“爸媽很少教我,都是我在旁邊看會(huì)的。”她笑稱(chēng)這是一種“天賦”。

  因?yàn)閷?duì)做飯興趣濃厚,她上網(wǎng)自學(xué)烹飪,漸漸地,無(wú)論是“家常菜”番茄炒蛋、涼拌黃瓜,還是“硬菜”啤酒鴨、話梅排骨,都成了她的拿手菜。做菜讓她在北京也能找到家的感覺(jué),“我在廚房做飯時(shí)會(huì)不由自主地想起家人,仿佛回到小時(shí)候,感覺(jué)很溫暖”。

  對(duì)于同樣是通過(guò)社交平臺(tái)了解“上門(mén)做飯”并決定入行的張小金(化名)來(lái)說(shuō),這份工作更多是一種權(quán)衡過(guò)后的無(wú)奈選擇。在金融市場(chǎng)操盤(pán)期貨交易破產(chǎn)后,張小金遭遇職業(yè)瓶頸,年齡逐漸增長(zhǎng),又沒(méi)有學(xué)歷優(yōu)勢(shì),只有自己在家辦公時(shí)鍛煉出來(lái)的廚藝特長(zhǎng)。今年過(guò)年期間,他第一次嘗試在網(wǎng)上發(fā)布提供上門(mén)做飯服務(wù)的帖子。

  他說(shuō),自己的起步遇到了“好時(shí)機(jī)”,過(guò)年期間,家政阿姨回家了,飯店也關(guān)門(mén)了,帖子發(fā)出后很快就有人聯(lián)系他。他說(shuō),生活最困難的時(shí)候,他只能蝸居在很小的出租屋,開(kāi)始上門(mén)做飯后,他逐漸積攢客戶(hù),并在業(yè)余時(shí)間繼續(xù)關(guān)注期貨市場(chǎng),“全職做飯、兼職金融”,單子穩(wěn)定了,他可以一天上門(mén)三四家。這樣,張小金逐漸賺回來(lái)一筆錢(qián),也住進(jìn)了大一點(diǎn)的房子。

  如何留住客戶(hù)?成功的秘訣是真心

  相對(duì)自由的職業(yè),如何獲得穩(wěn)定的收入?能夠持續(xù)上門(mén)做飯的廚子,每一個(gè)都得具備同時(shí)捕獲客戶(hù)的心和胃的能力。

  張小金每天堅(jiān)持在社交平臺(tái)上更新自己的做飯日常,標(biāo)題“上海上門(mén)做飯,記錄”,每篇帖子像日記一樣記下當(dāng)天的工作內(nèi)容和感受:今天跑了幾家、做了什么菜,并配上菜的照片。張小金說(shuō),他是一個(gè)不善于溝通的人,除了廚藝, 能夠贏得客戶(hù)信任的就是他的真實(shí)和正直,他希望網(wǎng)絡(luò)上的人能夠通過(guò)他的文字了解他的為人。

  張小金一開(kāi)始接單上門(mén)做一些短期的月子餐、孕婦餐,后來(lái)也開(kāi)始提供打掃衛(wèi)生、帶娃的“鐘點(diǎn)工”服務(wù)。有個(gè)客戶(hù)3個(gè)月的產(chǎn)假結(jié)束后,本來(lái)雙方約好不做了,后來(lái)對(duì)方又主動(dòng)找上來(lái),希望張小金到客戶(hù)媽媽家繼續(xù)做飯,并幫著帶孩子,每天4個(gè)小時(shí),按時(shí)計(jì)費(fèi)。在張小金的社交賬號(hào)的每日記錄里,很容易找到他和“寶媽寶爸”“天使寶寶”的日常。

  信譽(yù)也是張小金反復(fù)強(qiáng)調(diào)的詞。他提到,之前服務(wù)過(guò)的一家客戶(hù)離他住的地方特別遠(yuǎn),有給出更高費(fèi)用、距離更近的家庭找上他,因?yàn)椴幌脒`背和上一家的約定,他推掉了,地鐵加共享單車(chē)一個(gè)多小時(shí)的通勤組合,他堅(jiān)持了四五個(gè)月。

  在青年私廚這份工作上,魏梨顯得更加自信。她一點(diǎn)也不擔(dān)心客戶(hù)流失和接單不穩(wěn)定,對(duì)于上門(mén)做飯服務(wù)這一市場(chǎng),她持很樂(lè)觀的態(tài)度,在維護(hù)客戶(hù)關(guān)系上,她更是有自己的小秘訣。

  “昨天我給客戶(hù)送了銀耳雪梨。我一次會(huì)做很多,自己喝一次又喝不了多少,就分享給大家。我平時(shí)做了蛋糕,也會(huì)給客戶(hù)帶一點(diǎn)。有一個(gè)客戶(hù)暑假帶小朋友出去玩,孩子買(mǎi)了冰箱貼帶給我,很溫暖。同一個(gè)屋檐下,給別人做飯,這種環(huán)境里,人們?nèi)菀追畔陆鋫洹?rdquo;

  魏梨清晰地記得每個(gè)家庭的喜好,比如哪家小朋友喜歡吃話梅排骨,哪家人喜歡吃蛋糕,哪家是東北家庭,喜歡吃酸菜五花肉、黏糊糊的醬茄子……魏梨說(shuō),前段時(shí)間一個(gè)客戶(hù)從日本旅游回來(lái),專(zhuān)門(mén)給她帶了益生菌產(chǎn)品,她很開(kāi)心。她希望客戶(hù)都認(rèn)可自己的服務(wù),而更多的,她享受著其中的溫暖和善意。

  一頓飯的差異:上門(mén)服務(wù)的多重軌跡

  劉勇是一名專(zhuān)業(yè)廚師,在酒店工作七八年后開(kāi)始做廚師相關(guān)的自媒體?,F(xiàn)在,朝九晚六的工作之外,劉勇會(huì)在周末接單上門(mén)做飯。很多業(yè)余廚師上門(mén)做飯多是根據(jù)2到3個(gè)菜,或4到5個(gè)菜的檔次定價(jià),一頓飯的價(jià)格多在100元以下。而在劉勇的社交平臺(tái)主頁(yè)里,雖然也有4個(gè)菜的分類(lèi),但更多的是8個(gè)菜、10個(gè)菜、12個(gè)菜的檔位,他的置頂帖子上醒目地寫(xiě)著“北京上門(mén)做飯——一天收入1000+”。比起魏梨、張小金對(duì)于長(zhǎng)期穩(wěn)定客戶(hù)的需求,劉勇更多接的是喬遷、生日等宴請(qǐng)場(chǎng)合的大單。他的服務(wù)流程也更接近專(zhuān)業(yè)廚師:根據(jù)顧客的口味提前搭配菜單、準(zhǔn)備菜品,當(dāng)天8-10人的宴請(qǐng)只用3個(gè)小時(shí)就能完成,結(jié)束后他會(huì)私下詢(xún)問(wèn)客人對(duì)菜品口味的感受。

  對(duì)于劉勇來(lái)說(shuō),上門(mén)做飯可以在正常工作之外把自己的技能再次利用起來(lái)。他認(rèn)為,這類(lèi)服務(wù)的用戶(hù)群體還是很龐大的,大家有食品安全的顧慮、有健康飲食的需求,有技能的廚師,如果運(yùn)營(yíng)好自己,拓展市場(chǎng)流量,不用依靠機(jī)構(gòu)就可以做起來(lái)。

  考慮到自己的小家庭,劉勇現(xiàn)在也在積累客戶(hù),想把上門(mén)做飯變成自己的主業(yè),好把更多自由的時(shí)間投入到家庭中。他說(shuō)在上門(mén)做飯這件事上他會(huì)堅(jiān)持下去,而目前需要考慮的是如何做出規(guī)模。

  張小金說(shuō),男生做上門(mén)服務(wù)比較難,自己不是專(zhuān)業(yè)廚師,定價(jià)也不高,除了做飯、鐘點(diǎn)工,他也接單上門(mén)喂貓。現(xiàn)在客戶(hù)比較穩(wěn)定,每天都有人聯(lián)系他。張小金說(shuō),他喜歡這種充實(shí)的生活,覺(jué)得趁著年輕還可以拼一拼。

  關(guān)于未來(lái),魏梨說(shuō)想繼續(xù)學(xué)習(xí),參加培訓(xùn)班提升廚藝,還想做自己的品牌。“現(xiàn)在大家更愿意花時(shí)間給自己,如果能找人做飯節(jié)省時(shí)間,就能做更多事。”“這個(gè)行業(yè)市場(chǎng)需求量很大,也會(huì)越來(lái)越規(guī)范,如果真心喜歡,年輕人做這行還是很有前景的。”

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